Christian Pircher ist ein zurückhaltender junger Mann, das Posieren und Schwadronieren ist nicht seine Sache. Kulinarisch muss er den schwierigen Spagat nehmen, zum einen seine Hausgäste und den Durchschnittsesser mit dem schnellen Hunger zufriedenstellen zu müssen, zum anderen den erwartungsvollen Gourmet. Wirtschaftlich ist es wohl heute anders nicht zu rechtfertigen. Das Restaurant des kleinen Landhotels ist nicht gerade nach den Maßstäben modernen Designs eingerichtet, wirkt vielmehr auf altmodische Art solide. Um so positiver dann der kompromisslose Schwenk auf die mediterrane Küche, sei es in der Produktauswahl als auch in der leichten Zubereitungsart. Das Dreierlei vom Fisch mit einer Rotbarbe samt grünem Spargel, einer Riesengarnele mit Avocado und Orangenfilets sowie einem Thunfischtatar mit Wasabi und Ingwerstangen machten gleich erfolgreich die Probe aufs Exempel. Und zeigten noch eine weitere Wesensart des Küchenchefs: Im Zeichen der Zeit werden Aromen aus der ganzen Welt verarbeitet, immer unter der Prämisse, leichte, geschmackvolle Gerichte zu kreieren. Klassische Tagliolini mit Kirschtomaten, Pesto und Seeteufel entführten in italienische Gefilde. Die Variation vom heimischen Kitz bewies, dass nicht nur Edelfleischteile zu Großem bestimmt sind: Nebst Kotelett wurden ein Osso buco und eine Kitzleber, fein abgestimmt und mit Kartoffeln serviert. Bereits eingangs grüßte die Küche mit Lammbries und Lammleber mit Shiitake-Pilzen; für uns Meisterleistungen der geschmacklichen Verständigung. Dreierlei auch beim Dessert: Topfenterrine im Baumkuchenmantel, Schokoladensoufflé und ein Mohnknödel, letzterer etwas zu fest geraten. Die Weinkarte ist mit hoher Kompetenz zusammengestellt, Ehefrau Lenka ist dafür verantwortlich und führt auch selbstbewusst und kompetent den Service im Feinschmeckerrestaurant.