Events 2008

"Wenn Freunde kochen..."

Das JRE-Gourmetevent "Wenn Freunde kochen..." auf Schloss Katzenzungen in Zusammenarbeit mit der Kelleri Terlan und Terlaner Margaretespargel wurde wieder zum vollen Erfolg

3 junge, talentierte Küchenchefs von Südtirol Heinrich Schneider, Auenerhof-Sarntal Christian Pircher, Kirchsteiger - Völlan Günther Plankensteiner, Leuchturm- Sand in Taufers zauberten ein Kreatives Spargelmenü.

Die 3 JRE-Restaurants mit Team
Der schön gedeckte Rittersaal im Schloss Katzenzungen

Heinrich Schneider    -  Weißburgunder Klassisch

Savarin vom leicht geräuchertem Bachsaibling und Terlaner Spargel mit Wildkräuter

Christian Pircher  -    Sauvignon Winkl

Kaisergranat im Kartoffelmantel auf Terlaner Spargel und Kressefond

Günther Plankensteiner  -   Chardonnay Kreuth

Ragout vom Terlaner Spargeln , Südtiroler Bauerspeck, Wachtelei und Spargelschaum

Heinrich Schneider   -    Nova Domus

Lasagnette vom Terlaner Spargel mit frischen Morcheln

Günther Plankensteiner    -   Merlot Siebenaich  

Kalbsfilet mit Ofentomate im Lardo auf Terlaner Spargel, leichter Jus und gebratenen Basilikumgnocchis

Christian Pircher   -   Rosenmuskateller Franz Haas

Erdbeertarte auf Vanilleschaum und Sauerrahmeis

Heinrich, Günther und Christian

Das Team mit SMG-Direktor Christoph Engel, Norbert Burger Cocktailbar Treff und Marco vom Rafflkeller

 

Die Köche in Action

 

 

 

Gourmeran 2008

 

Marketing-Direktor  Hotel Steigenberger Egon Raffeli und Christian Pircher

Die festlich gedeckte Tafel auf dem Thermenplatz in Meran

 Die Aperitifhäppchen

Gefüllte Connes mit Beeftartar und Wachtelei - Kirchsteiger                                Flüssige Paprikapraline - Restaurant Sissi

Gefüllte Oliven - Restaurant Stua di Michil

Crostone mit Gänsestopfleber und geräuchertem Aal - Andrea Fenoglio Restaurant Sissi

Steinbuttfilet auf Safranfenchel und Zitronengras - Christian Pircher Restaurant Kirchsteiger

Gerstenrisotto mit Ahornessig, Taubenbrust und Parmesan-Schaum - Arturo Spicocchi Restaurant Stua di Michil

Nebraska Rindsfilet im Olivenöl pochiert auf Salsa Verde und Röstzwiebel-Kartoffelpürré - Gerhard Wieser Restaurant Trenkerstube

Schokoladen-Millefoglie mit Himbeergranité - Restaurant Wolkenstein Hotel Steigenberger

Petit Fours 

Das Küchenteam:

 

                                                Gerhard Wieser und Andrea Fenoglio                                                   Christian Pircher

    

Bernd und Lucca vom Restaurant Wolkenstein                                                                 Arturo Spicocchi 

   

   

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